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食品添加剂有什么作用?
发布时间:2017-1-4 15:22:42      点击次数:809
  你知道什么是食品添加剂吗?食品添加剂有什么作用呢?下面徐州市汉元生物科技研究所就跟大家简单介绍下。

  食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂大大促进了食品工业的发展,其主要作用有:

  1、防止变质

  比如,防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质,延长食品的保存期,同时,还可以防止由微生物污染引起的食物中毒作用。抗氧化剂可以阻止或推迟食品的氧化变质,保障食品的稳定性和耐藏性,对食品的保藏都是具有一定意义的。

  2、改善感官

  在食品加工中,适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂,可以明显提高食品的感官质量,满足人们的不同需要。

  3、保持营养

  在食品加工时,适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂,可以大大提高食品的营养价值,对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡有重要意义。

  4、方便食品加工

  在食品加工中,使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等添加剂,可有利于食品的加工操作。比如,当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时,可有利于豆腐生产的机械化和自动化。
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